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La Ciencia de los Alimentos / Potter Norman N. - Ph. D. / EDUTEX S.A. MEXICO (1973)
TÃtulo : La Ciencia de los Alimentos Otro tÃtulo : Food Science Tipo de documento: texto impreso Autores: Potter Norman N. - Ph. D., Autor ; Anita Yates - Traductora, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: EDUTEX S.A. MEXICO Fecha de publicación: 1973 Número de páginas: 730 paginas Il.: Ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 23.5 centÃmetros Nota general: Este libro fue escrito principalmente para los que no han recibido instrucción previa en el campo de la Ciencia de los Alimentos. Su propósito es introducir y examinar las relaciones complejas y fascinantes entre las propiedades de las materias primas alimenticias y los métodos de manejar a estas y de fabricar de ellas un numero casi sin limite de productos útiles. Idioma : Español Idioma original : Inglés Clasificación: 641 Alimentos y bebidas-Economía doméstica y vida familiar Nota de contenido: Definición de la ciencia -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos -- Aspectos nutritivos -- Operaciones en la industria alimentaria -- Factores de calidad -- Conservación y procesamiento -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, ave y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutos y jugos -- Bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios -- Necesidades alimenticias La Ciencia de los Alimentos ; Food Science [texto impreso] / Potter Norman N. - Ph. D., Autor ; Anita Yates - Traductora, Autor . - Primera edición . - Av.. Col. del Valle Nro. 434 México 12, D. F., México, México : EDUTEX S.A. MEXICO, 1973 . - 730 paginas : Ilustraciones, diagramas, tablas ; 23.5 centÃmetros.
Este libro fue escrito principalmente para los que no han recibido instrucción previa en el campo de la Ciencia de los Alimentos. Su propósito es introducir y examinar las relaciones complejas y fascinantes entre las propiedades de las materias primas alimenticias y los métodos de manejar a estas y de fabricar de ellas un numero casi sin limite de productos útiles.
Idioma : Español Idioma original : Inglés
Clasificación: 641 Alimentos y bebidas-Economía doméstica y vida familiar Nota de contenido: Definición de la ciencia -- Magnitud, división y actividades interdependientes de la industria alimentaria -- Componentes de los alimentos -- Aspectos nutritivos -- Operaciones en la industria alimentaria -- Factores de calidad -- Conservación y procesamiento -- Deshidratación y concentración de alimentos -- Fermentación de alimentos -- Leche y productos lácteos -- Carne, ave y huevos -- Alimentos del mar -- Grasas, aceites y sus productos -- Cereales y su procesamiento -- Hortalizas, frutos y jugos -- Bebidas -- Productos de confitería y chocolate -- Envasado de alimentos -- Agua y desperdicios -- Aditivos alimentarios -- Necesidades alimenticias Reserva
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