Influencia del descerado y composición del almÃbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana, linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico [texto impreso] /
Christian Rene Encina Zelada, Autor . - Primera edición . -
Lima (Calle Aldabas 337, Perú) : Asamblea Nacional de Rectores, 2010 . - 174 páginas : Ilustraciones, tablas, diagramas, gráficos ; 24 centÃmetros.
ISBN : 978-612-4011-24-5
Tesis de investigación
Idioma : Español
Clasificación: | 664.8 Frutas y verduras |