| TÃtulo : | La Leche y las Industrias de la Leche | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Carlos A. RamÃrez Sánchez, Autor | | Mención de edición: | Segunda Edición | | Editorial: | Santiago [Chile] : Empresa Editora Zig-Zag S.A. | | Fecha de publicación: | 1949 | | Número de páginas: | 438 páginas | | Il.: | FotografÃas, Tablas, Ilustraciones y BibliografÃa | | Dimensiones: | 22 centÃmetros | | Idioma : | Español Idioma original : Español | | Clasificación: | 637 Industria láctea y productos relacionados | | Nota de contenido: | La leche: origen, formación, componentes, enzimas, vitaminas y proteínas -- Ensayos de leche: Examen químico y físico de leche -- Elaboración, conservación y análisis de la mantequilla -- La caseína. Fabricación de caseína. El análisis y la clasificación de la caseína. Colas caseínas y distintas aplicaciones. Plásticos de caseína -- Técnica de elaboración y distintos tipos de quesos -- Preparación de diversas clases de leche -- Pasterización |
La Leche y las Industrias de la Leche [texto impreso] / Carlos A. RamÃrez Sánchez, Autor . - Segunda Edición . - Santiago (Inscripción N° 75, Chile) : Empresa Editora Zig-Zag S.A., 1949 . - 438 páginas : FotografÃas, Tablas, Ilustraciones y BibliografÃa ; 22 centÃmetros. Idioma : Español Idioma original : Español | Clasificación: | 637 Industria láctea y productos relacionados | | Nota de contenido: | La leche: origen, formación, componentes, enzimas, vitaminas y proteínas -- Ensayos de leche: Examen químico y físico de leche -- Elaboración, conservación y análisis de la mantequilla -- La caseína. Fabricación de caseína. El análisis y la clasificación de la caseína. Colas caseínas y distintas aplicaciones. Plásticos de caseína -- Técnica de elaboración y distintos tipos de quesos -- Preparación de diversas clases de leche -- Pasterización |
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