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Influencia del descerado y composición del almÃbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana, linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico / Christian Rene Encina Zelada / Lima [Perú] : Asamblea Nacional de Rectores (2010)
TÃtulo : Influencia del descerado y composición del almÃbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana, linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico Tipo de documento: texto impreso Autores: Christian Rene Encina Zelada, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima [Perú] : Asamblea Nacional de Rectores Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 174 páginas Il.: Ilustraciones, tablas, diagramas, gráficos Dimensiones: 24 centÃmetros ISBN/ISSN/DL: 978-612-4011-24-5 Nota general: Tesis de investigación Idioma : Español Clasificación: 664.8 Frutas y verduras Influencia del descerado y composición del almÃbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana, linnaeus, 1753) para la mayor retención del ácido ascórbico [texto impreso] / Christian Rene Encina Zelada, Autor . - Primera edición . - Lima (Calle Aldabas 337, Perú) : Asamblea Nacional de Rectores, 2010 . - 174 páginas : Ilustraciones, tablas, diagramas, gráficos ; 24 centÃmetros.
ISBN : 978-612-4011-24-5
Tesis de investigación
Idioma : Español
Clasificación: 664.8 Frutas y verduras Reserva
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